소금

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소금
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소금(영어: Salt)은 조선일보에서 공식으로 인정한 싱거운 요리 간 맞추기 식품이다. 염소로 이루어진 화합물로 알려져 있었으나 최근에 과 함께 단원자 분자로 판명났다.

제법[편집]

지질학적 제법[편집]

소금은 바다에서 나는데, 바다그물을 던져놓은 후 그물의 물기를 뺀 뒤 털면 많이 떨어진다. 화학적인 방법으로 실험실에서 합성할 수 있으나, 매우 까다롭고, 합성을 한다 해도 극소량만 얻을 수 있기 때문에 일반적으로는 바다에서 구한다. 최근에는 그물이 없어도 채취가 가능한데, 이 방법은 소금을 캐는 사람 외에는 아무에게도 알려지지 않았으며, 그들 자신도 이것이 밥줄이기 때문에 가르쳐주려 하지를 않는다.

소금 하면 바다에서 난다는 인상이 강하지만, 소금은 땅에서도 얻을 수 있다. 아프리카사막지대에서 주로 발견되는 '암염'이라는 은 주성분이 소금이다. 하지만 우리나라에는 이미 오래 전에 사람들이 소금을 얻기 위해 암염을 모두 사용했기 때문에 현재 우리나라에는 암염이 존재하지 않는다.

화학적 제법[편집]

실험실 같은 곳에서 흔히 볼 수 있는 염산수산화나트륨이라는 독극물을 이용하여 실험실에서 화학적인 방법으로 소금을 제조할 수도 있다. 이 두 독극물을 몰 농도 1:1의 비로 섞으면 소금과 일산화 이수소가 생성된다. 화학적 제법은 바다에서 구하는 법보다 간단하지만 생성되는 소금의 양이 매우 적고, 농도비를 잘못 맞추면 소금에 독극물인 염산과 수산화나트륨이 잔류할 수도 있으며, 농도비를 잘 맞췄다 할지라도 부산물인 DHMO 역시 독극물이기 때문에 상업용으로는 부적합하므로 식용 소금은 주로 바다에서 구한다.

성질[편집]

소금은 무색 또는 흰색 고체로 채취 혹은 석출되기 때문에 방앗간에서 갈아 판매하지 않으면 다량의 설탕을 함께 넣어야 사용 가능하다. 물론 소금덩어리가 양은 많지만 가루보다 빨리 녹기 때문에 많은 음식을 한꺼번에 만들어야 하는 음식점에서는 소금덩어리를 사용하기도 한다. 그렇지만 결정의 크기에 따라 일반 가정에서도 쉽게 사용할 수 있다. 그럼에도 불구하고 작은 결정은 소금이 흉년일 때만 자주 볼 수 있기 때문에 보통은 가루 형태로 사용한다. 음식의 간을 맞춰주는 식품이긴 하지만 일정 온도 이상이 되면 타오르지는 않고 바로 잿더미가 되어버리는 성질 때문에 차가운 음식이나 식어가는 음식에만 뿌린다. 만약 이를 무시하고 끓는 물에 넣으면 싱거운 맛과 함께 소금이 아닌 잿더미 맛을 보게 될 것이다.

[편집]

베이컨이 첨가된 소금

싱거운 것의 간을 맞춰주는 식품이니 당연히 짜다. 짜기만 한 것이 아니라 쓰기까지 하다. 그래서 사람들은 소금의 쓴맛을 없애려고 간장을 개발했는데 오히려 간장이 더 쓰다. 현재는 음식의 간을 맞출 때 소금만 사용하고 간장은 간장게장에만 들어간다. 싱거운 음식에 넣기 때문에 소금은 싱겁지 않다고 생각하지만, 소금 : 설탕 = 2 : 1의 비율로 섞으면 가끔 싱거운 맛이 나기도 한다. 그래서 요리를 할 때 소금을 너무 많이 넣어서 짠맛이 나면 설탕을 적당량 넣어서 짠맛을 없앨 수 있다. 단 설탕을 너무 많이 넣으면 먹는 사람의 정신을 피폐하게 만들 수 있으니 간을 맞출 때 특히 조심해야 한다. 뿐만 아니라 설탕은 짠맛을 덜어주기는 하지만 쓴맛을 덜어줄 수는 없기 때문에 소금과 설탕을 과다하게 섞으면 쓴맛만 남게 될 수도 있다.<그래서 소금을 많이 넣어 짜다면 설탕넣고 맛이 피폐해져서 다시 소금넣으니 짜서 설탕넣으니 정신이 피폐해져서 짜증나서 홧김에 알보칠을 투하하면 지구가 멸망한다.) 혹자는 짭짤한 것이 소금 맛과 피부 맛이 비슷하다고 했지만 사실 피부 맛과 소금 맛은 엄연히 다르다. 피부를 핥을 때 나는 맛은 조금 짭짤하긴 하지만 피부에는 소금이 없으며, 오히려 소금보다는 병맛에 가까운 맛이 난다.

섭취시 효과[편집]

실제로는 인체에 무해하기 때문에 적당량 먹으면 아무 효과가 나지 않는다. 소금을 먹고 혈압에 문제가 생겼다는 이야기가 잔뜩 나돌고 있는데, 사실 혈압 증가를 비롯한 소금 섭취시 일어나는 모든 문제는 소금 자체에 의한 것이 아니라 소금과 같이 넣는 설탕에 의햔 문제다. 그렇지만 소금도 대략 스무 삼태기를 먹으면 구토 증상이 나타나는데, 이 때는 섭취를 중단하고 전문의에게 가면 정상이라고 진단받는다. 만약 과량의 소금을 섭취했다면 그냥 집에서 혼자 손톱을 따는 것이 좋다. 그렇지만 그만한 양을 구하기란 애초부터 불가능하기 때문에 안심해도 된다.

희소성과 가격[편집]

소금은 기후에 따라 수확량이 자주 달라지기 때문에 가격 변동이 매우 심한 제품이다. 따라서 가격은 알 수 없으며, 희소성 따라 해마다 다르다. 2009년에는 소금이 넘쳐나서 소금을 캐는 사람들이 울며 겨자먹기로 그물을 냇물에 흘려보냈지만, 2010년에 대한민국에서 소금이 모자라 김치를 담글 수 없는 소금 대란이 일어났다. 물론 소금을 저장할 수도 있었지만 1년이 지나면 쉽게 썩는 데다가 그나마 잘 보관한 것마저 홍수에 녹아버렸기 때문에 그 희소성이 더욱 커졌다.

소금 고문[편집]

소금은 사람의 피부에 닿으면 따가운데, 이 특성 덕분에 각종 고문에 유용하게 쓰인다. 예를 들어 아이가 이불에 소변을 싸면 그 아이에게 소금을 구해오도록 시킨 뒤 3일간 절여두는 고문을 치루게 한다. 이 고문이 끝나면 신기하게도 오줌이 멈춘다고 한다. 소금은 오랫동안 닿으면 닿을수록 따갑기 때문에 각종 전쟁에서 포로를 고문할 때도 유용하게 쓰였다고 한다. 소금이 따가운 이유는 소금 입자가 피부를 조금씩 갉아먹기 때문인데, 이것을 막기 위해서는 반드시 물을 부어야 한다. 물론 무안단물이나 알보칠의 효능이 훨씬 탁웛하지만, 이런 약품들은 부작용이 심하므로 이들 대신 소금을 사용한다. 소금 고문의 절정은 소금 찜질방에서 극에 치닫는다. 이 찜질방을 관리하는 사람은 일정 금액을 내고 자신이 마음에 들지 않는 사람을 신고하기만 하면 바로 잡아다 소금 사우나에 집어넣는다. 그렇지만 이런 사우나는 빅 브라더의 감시를 받게 되는 순간 멸망한다 카더라.

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